La vinificazione
Dalla gestione rispettosa dell’ambiente, si passa ad una vinificazione che adotta la stessa filosofia condivisa in campagna; vengono salvaguardate le qualità intrinseche delle uve e la tipicità del prodotto; si adottano filiere di trasformazione che non alterano gli equilibri naturali, espressione autentica del territorio di coltivazione.
L’uso sapiente degli affinamenti sulle fecce nobili del vino in vasca e in legno portano ad esaltare ulteriormente le peculiarità dei vini base. La lunga permanenza sui propri sedimenti di rifermentazione in bottiglia e la messa in commercio non prima di un anno dalla sboccatura caratterizzano ulteriormente i vini di CorteBianca.
